Cocido de maragato

Un plato que se come al revés
Contents:


  1. ¿Por qué el cocido maragato se sirve en el orden inverso?
  2. Receta de Cocido maragato
  3. El Cocido Maragato y por qué se come al revés
  4. Historia del cocido maragato

Del mar a la mesa: Entrevista culinaria a Agustí Comes de La Maroteca.


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Agenda gastronómica de noviembre Agenda gastronómica de octubre Agenda gastronómica de septiembre Agenda gastronómica de agosto. Agenda gastronómica de julio El cocido Maragato es un plato tradicional de la zona de la Maragatería, situada en la Provincia de León. Si todavía no lo conoces, sigue leyendo porque hoy vamos a hablar de la historia del cocido maragato, los ingredientes necesarios y la manera de servirlo. Este plato se cocina como el resto de cocidos, a fuego lento y durante bastante tiempo, unas 3 o 4 horas. Éstas se pueden cocinar en otra olla o en la misma sopa de la carne.

Una de las características principales del cocido maragato es que se come al revés.

¿Por qué el cocido maragato se sirve en el orden inverso?

Primero las carnes, también llamada ración porque viene de racionar, haciendo así referencia a la obligación de repartir adecuadamente la comida entre los comensales. A continuación, los garbanzos, que se sirven secos y por separado, y se sirven al mismo tiempo las patatas y la verdura. Es un caldo denso del que se dice que se tiene que poder cortar con la cuchara. El cocido maragato se suele tomar con natillas con bollo , aunque no hay nada escrito sobre esto y muchos lo combinan con bizcocho maragato u otro tipo de postre.

Receta de Cocido maragato

Cuenta la leyenda que cuando Napoleón perdió Austria en el año se centró en conquistar España y Portugal ordenando al General Loison conquistar Astorga. Los ataques eran continuados por lo que los españoles aprovechaban todos los momentos para destruir las trincheras de los franceses, el mejor momento era en el almuerzo, cuando los franceses paraban para comer.


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  • Otra teoría sobre la historia del cocido maragato cuenta que los arrieros maragatos en sus largos viajes, llevaban carnes curadas y garbanzos para preparar el pote. Nuestros restaurantes recomendados de junio.

    El Cocido Maragato y por qué se come al revés

    Garbanzos, el superalimento olvidado. Dónde comer cocido lebaniego.

    RECETA - Cocido Maragato

    Restaurantes para un San Isidro castizo en Madrid. Ruta del cocido en Madrid. Un poco de morcillo, tocino, ajo, perejil, pan rallado y huevos. Ponga en romojo los garbanzos con un poco de sal durante doce horas. Pasado ese tiempo, cuezalos en una olla con abundante agua fría junto con toda la carne, a excepción del chorizo.

    Historia del cocido maragato

    Una vez cocido todo, saque la carne y déjela enfriar para poder trocearla. En otra olla con agua hirviendo se echa el ropollo y el chorizo y se cuecen durante treinta minutos. Para hacer el relleno, pique un poco de morcillo y tocino, añada unos huevos, el ajo, el perejil y el pan rallado. Prepare unas albóndigas y fríalas con abundante aceite.